在中小城鎮(zhèn)中分布著大量的食品加工企業(yè),這些企業(yè)的現代化程度和生產規(guī)模日益提高,但是產生的廢水水質惡劣,廢水量不斷增加,對環(huán)境危害十分嚴重。
食品工業(yè)包括飲料工業(yè)是耗水大戶,這些耗用的水僅少部分用于食品生產本身,大部分是用于食品生產過程洗滌和清潔的,因此完全可以將這些廢水加以回收利用�；�本上以糧食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)所產生的污染物主要是由于糧食未被充分利用造成的,因此,排入水環(huán)境的污染物絕大部分是具有回收價值的產品和副產品。
早在1990 年代,食品工業(yè)中就開始大規(guī)模地采用膜技術處理廢水[1 ] 。用膜技術分離發(fā)酵液中菌體、濃縮產品、開發(fā)新產品、改革生產工藝、提高工藝用水的回用率,具有十分廣闊的前景[2 ] 。
在積累了有關膜技術處理廢水工程經驗以及研究了大量文獻資料的基礎上,本文針對產生廢水量大、污染嚴重的食品工業(yè)中的酒精和味精生產廢水、大豆、谷物、果蔬、肉類、牛乳和飲料加工廢水,以開發(fā)應用的實例為重點,討論

采用連續(xù)發(fā)酵- PV 膜分離的組合工藝,進行燃料乙醇生產[4 ] ,大大減少了酒精廢水產生的量。1988 年法國Betheniville 的甜菜糖廠運用了一套可連續(xù)生產4 種純度乙醇,使用膜面積達2400m2 ,日處理乙醇水溶液為150 000 L 的PV 裝置[5 ] 。該甜菜糖廠通過蒸餾- PV 與脫硫相結合的集成工藝處理后,乙醇的純度和濃度以及排放的廢水水質是常規(guī)工藝所無可比擬的,生產效益和環(huán)境效益都十分顯著。